Erdbeer Sauerrahm Eis

Vor einem Jahr schon wollte ich dieses Rezept mit euch teilen. Dann kam aber Florenz – und dieser kleine Zwischenfall mit meiner geklauten Rezeptsammlung –sodass es eine ganze Weile gedauert hat, bis ich das Erdbeer Sauerrahm Eis erneut machen und mir dabei die Zutatenmengen notieren konnte. Nun ist es aber endlich soweit und ich freue mich darauf, euch ein Eisrezept zu präsentieren, das nicht nur super einfach zu machen, sonder mein wohl liebstes Sommerdessert überhaupt ist:

Bio-Zutaten Erdbeer Sauerrahm Eis

340g Erdbeeren

160g Sauerrahm

60-120g Feinkristallzucker

Optional: 40g Cornflakes, 25g Mandelstifte und 75g dunkle Schokolade

Zubereitung Erdbeer Sauerrahm Eis

Das Erdbeer Sauerrahm Eis ist wirklich im Nullkommanix zubereitet: trennt erst das Grünzeug von den Erdbeeren und gebt diese in eine Rührschüssel. Anschließend kommen Sauerrahm und Zucker hinzu, wobei die Menge von letzterem davon abhängt, wie reif eure Früchte sind und wie süß ihr das Eis haben wollt. Ich hab mich für 100g entschieden, aber ihr könnt auch erst mal weniger nehmen, alles pürieren und dann nochmal mit Zucker abschmecken.

Seid ihr mit dem Zuckergehalt und Geschmack eures Eises zufrieden, geht es auch schon ans Tieffrieren. Ich verwende dafür einen “Eis am Stiel Bereiter” mit 8 Eisformen á 75ml Fassungsvermögen, aber im Grunde genommen könnt ihr auch Silikonformen, Joghurtbecher, oder was euch sonst so gerade zur Verfügung steht verwenden. Wie ihr auf den Fotos sehen könnt, habe ich das Erdbeer Sauerrahm Eis letztes Jahr mit einer Crunchschicht aus gepufftem Quinoa und dunkler Schokolade gemacht – allerdings war diese weder besonders crunchy noch geschmacklich eine Besonderheit. Deshalb würde ich euch empfehlen, sie einfach wegzulassen (die Rezeptmenge reicht dafür, dass ihr die acht Eisförmchen auch ohne Crunchschicht voll bekommt) oder stattdessen eine köstliche Knusperschicht aus Cornflakes und Mandelstiftchen zu machen (Wie das geht, erkläre ich gleich weiter unten. Jetzt geht es erst mal darum, dass das Eis in den Tiefkühler kommt 🙂 ).

Für all jene von euch, die auf die Crunchschicht verzichten wollen: befüllt eure Förmchen fast bis zum Rand (ein paar Millimeter Platz sind wichtig, damit der Holzstiel die Eismasse später nicht zum Überlaufen bringt) und stellt sie in den Tiefkühler. Nach gut einer Stunde ist dann der perfekte Zeitpunkt, um die Holzstiele hineinzustecken – denn nun ist das Eis fest genug, als dass die Holzstiele darin nicht mehr versinken.

Diejenigen, die ihr cremiges Erdbeer Sauerrahm Eis mit einer knusprigen Schoko-Cornflakes-Schicht genießen wollen, gehen ähnlich vor, lassen allerdings beim Einfüllen in den Förmchen gut 2 Zentimeter Platz nach oben. Auch bei dieser Variante kommen nach einer Stunde die Holzstiele ins Eis und zusätzlich dazu die Crunchschicht obendrauf. Gebt dafür die Cornflakes in einen Gefrierbeutel und zerklopft sie etwas mit einem Nudelholz, sodass größtenteils 0.5-1 Zentrimeter große Stückchen übrig bleiben. Zerkleinert dann noch die Mandelstiftchen etwas und gebt beides zu der – im Wasserbad geschmolzenen – Schokolade. Einmal noch umrühren und dann, beispielsweise mit zwei Teelöffeln, gleichmäßig auf eure Eisförmchen verteilen und dabei sanft in die Eismasse drücken.

Nach etwa 5-6 Stunden ist das Eis dann fertig und ihr könnt es aus dem Eisbereiter befreien. Das klappt am besten, wenn ihr ein hohes Behältnis mit warmem Leitungswasser füllt und den Eisbereiter bis zum Rand (Achtung, dass nichts überschwappt!) etwa 5-10 Sekunden darin eintaucht. Danach lässt sich das Erdbeer Sauerrahm Eis gut lösen und ist bereit, vernascht zu werden.

Für die sommerliche Gartenparty legt es dafür am besten in eine Schale mit Eiswürfeln – so hält es sich auch bei höheren Temperaturen eine Weile. Soll es erst ein paar Stunden später gegessen werden, ist hingegen ein Stückchen Backpapier im Tiefkühlfach ein geeigneter Lagerplatz – und wer seinen Erdbeereisvorrat ein paar Tage aufheben möchte, der wickelt ihn am besten in einen Gefrierbeutel (denn je weniger Luft dazu kommt, desto weniger Eiskristalle bilden sich an der Oberfläche. So bleibt das Erdbeer Sauerrahm Eis schön cremig!)

Lasst es euch gut schmecken! Und wenn ihr dieses Rezept nachgemacht habt, freue ich mich wie immer sehr darüber zu hören, wie es euch gemundet hat! 🙂

Alles Liebe,

eure Alexandra